Vinaigre balsamique de vin d'érable biologique

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L'élément de base pour produire ce vinaigre balsamique est un sirop d'érable pur biologique. À ce sirop, qu'on aura pris soin de laisser vieillir pendant 1 an, s'ajoute une eau pure et cristalline afin de créer un moût avec de la levure biologique qui démarrera le procédé de fermentation vinicole pour une durée de 3 mois.

 

De cette fermentation, on obtient le fameux vin d'érable qui fait la fierté de Bol d'Air Pur.

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Ce vin sera notre ingrédient de base pour commencer une première fermentation acétique d'une durée de 3 mois. Suivra une autre fermentation d'une durée de 3 à 4 mois.

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Produit non filtré: il est normal et sain de trouver des matières en suspension dans ce vinaigre.